時(shí)間：2017年2月21日

地點(diǎn)：家家利超市和諧店

　　2月21日上午6:00，由人資部組織介休三店生肉小刀手在和諧店展開(kāi)一場(chǎng)精彩的生肉分割技能大賽，通過(guò)技能比武大賽，讓家人們?cè)谛纬闪己玫谋?、學(xué)、趕、幫、超的工作熱情，養(yǎng)成良好的職業(yè)操守，在自己的崗位上不斷鉆研本職工作，更好的練好內(nèi)容、夯實(shí)基礎(chǔ)、服務(wù)顧客，讓自己成為崗位專(zhuān)家，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。

　　參加本次比賽的家人有：介休和諧店溫壯、溫清廉、王懷忠；購(gòu)物廣場(chǎng)店姜龍、馬清波、郭海鑫；世紀(jì)廣場(chǎng)店史啟斌、耿巍?。还?人。生肉區(qū)教練閆高陽(yáng)擔(dān)任本次比賽評(píng)委，閆教練也是多次獲得技能王榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

技能比武大賽項(xiàng)目共有三項(xiàng)：生肉分割、細(xì)分割、一抓準(zhǔn)；

　　第一項(xiàng)白條分割要求切割出24種品項(xiàng)。評(píng)比時(shí)，同時(shí)考慮速度、擺放、刀工。刀工符合平、整、亮的原則：切面平整圓滑，無(wú)重刀或錯(cuò)刀；案板上無(wú)肉屑；展示面有光澤無(wú)血水。

　　24種品項(xiàng)包含：肉脊骨、尾叉骨、月牙骨、頸骨、扇骨、肋排、一指排、無(wú)頸前排、帶肉棒骨、去肘湯骨（前腿）、特價(jià)肉、去骨肘子（前腿）、帶骨后肘、前腿瘦肉、瘦肉、精選瘦肉、小里脊、上五花、精選五花、下五花、精選前腿、前腿肉、后腿肉、精選后腿。

　　第二項(xiàng)細(xì)分割：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，制作出精紅肉絲、五花肉丁、分割豬蹄（需經(jīng)過(guò)加工、擺盤(pán)）。評(píng)比時(shí)，同時(shí)考慮速度、擺放、刀工。

　　第三項(xiàng)抓斤稱(chēng)重：根據(jù)要求斤兩、品項(xiàng)分割稱(chēng)重，考評(píng)選手估量抓斤能力的精準(zhǔn)度；

　　選手4人一組，共分2組比拼。每組各環(huán)節(jié)結(jié)束后由教練閆高陽(yáng)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，家人們?cè)诜指町?dāng)中還有許多需要改進(jìn)的地方，分割的標(biāo)準(zhǔn)是要求刀工整齊、美觀，所有的肉品要求進(jìn)行精修，剔除筋膜；排骨、帶肉湯骨帶肉亮要多，分割時(shí)不可露骨；肉品要干凈無(wú)血漬等。

　　經(jīng)過(guò)三個(gè)項(xiàng)目激烈的比拼，最后決出大賽的前三名；獲得第一名的是購(gòu)物店馬清波、第二名和諧店溫壯、第三名和諧店王懷忠；獲得前三名的家人分別獲得了300元、200元、100元的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2017年，人資部將大力組織各項(xiàng)崗位技能大賽，讓更多的家人有展示自己的平臺(tái)，讓我們的家人能在專(zhuān)業(yè)技能上努力鉆研，用心做好本職工作，練好內(nèi)容，夯實(shí)基礎(chǔ)。2017，我們一起弘揚(yáng)工匠精神，成就價(jià)值人生！